Rentrée 2025 : les meilleures tables à découvrir en France

Et si la rentrée rimait avec nouveautés gourmandes ? Cette saison, on réserve sa table dans les adresses qui font déjà parler d’elles : restaurants d’hôtels au chic assumé, rooftops vibrants, cuisines créatives à partager. De Paris à la province, voici les spots à tester de toute urgence.

08/2025

HÔTEL MAISON CHIBERTA - La Table Enflammée

Au cœur de la pinède d’Anglet, entre forêt et océan, Maison Chiberta rouvre ses portes après une métamorphose élégante. Véritable refuge pour esthètes en quête de sérénité, l’hôtel déploie désormais une nouvelle promesse d’hospitalité : 58 chambres, un spa baigné de lumière signé L:a Bruket, et une table flamboyante orchestrée par le Chef Juan Arbelaez. Au restaurant Abrazo, la cuisine s’exprime au feu de bois et en liberté : txistorra grillée, légumes brûlés, viandes fondantes… Chaque assiette s’inspire du Pays basque mais dépasse les frontières, puisant dans l’héritage culinaire sud-américain du Chef. Une partition gourmande sans menu figé, vivante, généreuse, à déguster face au parc et au lac dans un décor qui fait dialoguer tradition et modernité.

104, boulevard des Plages, 64600 Anglet

KINUGAWA RIVE GAUCHE - L’ascension parisienne

Après l’ouverture remarquée de son adresse avenue de Saxe en avril dernier, Kinugawa Rive Gauche dévoile un nouveau chapitre à l’étage supérieur. Niché au 8ème étage du SAX Paris, son rooftop s’ouvre sur un panorama spectaculaire à 360° : les toits de la rive gauche, la tour Eiffel, l’or des Invalides, jusqu’au Grand Palais, composent un décor de carte postale. Dans ce refuge perché dans le très élégant 7e arrondissement, la Maison cultive son esprit exclusif et confidentiel, fidèle à son ADN. À la carte, les grands classiques japonais de Kinugawa – tempuras croustillantes, sashimis impeccables, makis signatures – s’invitent aux côtés d’assiettes estivales, pensées pour être partagées. Une expérience sensorielle qui conjugue gastronomie nippone et art de vivre parisien, les pieds dans le ciel.

55, avenue de Saxe, 75007 Paris

LA FARM - Juan Arbelaez et Matthias Dandois imaginent une nouvelle version de l’hospitalité

Dès septembre 2025, La Farm s’installera au cœur d’un domaine de 12 hectares dans la Montagne de Reims, entre vignes et forêts. Plus qu’un restaurant, c’est un lieu de vie pensé pour se reconnecter à l’essentiel, alliant nature, sport et convivialité à la française. La cuisine, signée Juan Arbelaez, reflète cet équilibre : des assiettes gourmandes étudiées pour les sportifs, où les produits locaux rencontrent la précision des cuissons et la générosité des plats de campagne revisités. Conçu en collaboration avec Matthias Dandois, dix fois champion du monde de BMX et acteur engagé, La Farm propose aussi des hébergements pour retraites sportives, des séminaires en pleine nature et des événements sur mesure. Un lieu à vivre comme une respiration.

4, rue du Clos des vignettes, La Neuville en Chaillois, 51150 Val de Livre

LA PETITE PLAGE - Entre ciel et océan

Perchée sur le rooftop du tout nouvel hôtel Le Talaia MGallery Collection, La Petite Plage prend de la hauteur et s’impose comme le nouveau rendez-vous estival de Biarritz. Cette adresse exclusive, signée du Chef Meilleur Ouvrier de France Éric Frechon et du Groupe Annie Famose, conjugue art de vivre balnéaire et cuisine solaire dans un cadre suspendu entre ciel et océan. Face à l’Atlantique, le panorama embrasse toute la ville et jusqu’à l’horizon. À la carte, les assiettes ensoleillées jouent les équilibristes entre Méditerranée et influences basques : poissons grillés, légumes rôtis, plats à partager… La cuisine du Chef y célèbre la simplicité sophistiquée, dans une ambiance rythmée par les cocktails du bar et la lumière rasante des couchers de soleil. Un nouveau rooftop où l’on savoure l’instant.

1, carrefour d’Hélianthe, 64200 Biarritz

FLOCONS DE SEL - Emmanuel Renaut rouvre son hôtel 5* et sa table triplement étoilée au guide Michelin

Après plusieurs mois de rénovation, Flocons de Sel rouvre ses portes sur les hauteurs paisibles de Megève, et avec elles, tout un art de vivre façonné par Emmanuel Renaut, véritable artisan de la montagne. Plus qu’un restaurant, plus qu’un hôtel, Flocons de Sel est un refuge contemporain où le luxe se conjugue à la simplicité essentielle de la montagne, chère au chef. Le restaurant, auréolé de ses trois étoiles Michelin, poursuit ici son dialogue vivant avec la nature. À l’aube, Emmanuel Renaut cueille des herbes sauvages sur les sentiers. Aux premières gelées, il guette le retour des gibiers de montagne. Tout au long des saisons, il compose une cuisine à la fois vibrante et apaisée, faite de poissons de lacs, de légumes oubliés, de bouillons parfumés et d’herbes sauvages, véritable hommage au terroir alpin qui l’inspire.

1775, route du Leutaz, 74120 Megève
Ouverture automne 2025