Bûches de fin d’année 2025 : quand la magie se savoure… sous vos yeux

Cette année, les chef(fe)s pâtissier(e)s redessinent le paysage gourmand des fêtes, offrant des bûches qui émerveillent autant la vue que le palais.

09/2025
Charlotte Ange

La bûche, un horizon de fête et de créativité

Icône des tables de fin d’année, la bûche n’est plus seulement un dessert : elle s’impose comme un spectacle à part entière. À travers leurs créations, les maisons et les chef(fes)s repoussent les limites, offrant des perspectives nouvelles entre hommage aux traditions, trompe-l’œil fascinants, alliances inédites et audace pâtissière. Dans cette sélection, chaque bûche invite à un voyage, où l’inspiration culinaire se met au service de l’émotion, pour des fêtes à contempler et à savourer, les yeux émerveillés et le cœur conquis.

CLAIRE Heitzler & producteurs

Pour cette fin d’année, CLAIRE Heitzler & producteurs vous invite à un voyage gourmand au cœur de l’hiver, où chaque bûche raconte une histoire, évoque une émotion, et célèbre les plaisirs simples des fêtes. Fidèle à sa vision d’une pâtisserie engagée, la cheffe pâtissière dévoile quatre créations inédites, pensées comme des instants suspendus,
entre tradition et audace.

Le Sucre d’Orge : Un clin d’œil à l’enfance et à la féérie des fêtes. 8 personnes, 72 €
Tôji : Inspirée par le solstice d’hiver japonais, cette bûche est une ode à la lumière et à la fraîcheur. – 6 personnes 50 €
Castanea : Un hymne à l’hiver, chaleureux et généreux. 6 personnes, 50 €
La Casse Noisette : Pensée comme une ode à la noisette, cette bûche célèbre la richesse et la subtilité de ce fruit noble. 6 personnes, 50 €

Précommandes dès le mercredi 19 novembre
Retrait en boutique à partir du samedi 29 novembre
Boutique Claire Heitzler 9 rue du Parc, 92300 Levallois-Perret

Le Burgundy Paris dévoile sa collection de Noël 2025 signée Léandre Vivier : L'art du "Feuille à Feuille"

À l’occasion des fêtes de fin d’année, Le Burgundy Paris et son Chef pâtissier Léandre Vivier dévoilent une collection imaginée comme un jeu de strates, de matières et de saveurs. Intitulée Feuille à Feuille, cette partition pâtissière tout en nuances associe précision graphique et gourmandise. Elle rappelle les signatures esthétiques des créations du Chef pâtissier, qui fusionnent les techniques de pochage et les lignes graphiques pour offrir une expérience visuelle et gustative unique.

La bûche « Feuille à Feuille » de Léandre Vivier explore l’art de l’assemblage, du relief, des lignes graphiques. Chaque couche devient un feuillet de saveurs, une matière à part entière, sculptée avec la précision qui caractérise ses créations, entre techniques de pochage maîtrisées et rigueur des lignes.

Format : 6 à 8 personnes, 105 €
Disponible en click and collect du 17 décembre au 1er janvier
Commande 48h à l’avance

Hôtel Le Burgundy Paris, 6-8 rue Duphot, 75001 Paris

La bûche trompe-l’œil de La Felicità

Cet hiver, La Felicità s’attaque à une légende : le Parmigiano Reggiano, roi des fromages italiens et star de toutes nos cuisines. Résultat ? Une bûche en trompe‐l’œil qui ressemble à s’y méprendre à une meule de parmesan affiné 24 mesi. Croûte estampillée, teinte dorée,… tout y est. Sauf que, surprise : ici, le Santa Parmigiano est full sucré.

Imaginée par le chef pâtissier Thomas Zachariou, cette bombe gourmande joue
les faux‐amis : biscuit joconde à la noix de pécan, croustillant et praliné intense, éclats croquants, et une mousse vanille ultra légère. Le tout enrobé d’une coque
de chocolat blanc qui fait illusion jusqu’à la dernière seconde. Une création qui rend hommage au savoir-faire italien en version dolci, et qui nous fait lever nos verres (et nos fourchettes) à celles et ceux qui produisent ces fromages d’exception qu’on aime tant.
Alors, c’est un fromage ou un dessert ? Réponse : c’est bientôt Noël, c’est les deux.

44 € la bûche (6 à 8 pers.) en click & collect à partir de mi-novembre à La Felicità

Maison Gazelle

En hommage à ses racines franco-marocaines, Maison Gazelle continue de réinventer l’art de la pâtisserie avec Rêve de Noisette. Sa forme s’inspire de la corne de gazelle, produit phare de la maison, et se décline en une version XXL et généreuse pour donner naissance à un dessert gourmand qui allie savoir-faire traditionnel et créativité moderne. Rêve de Noisette dévoile sous son glaçage chocolat au lait et éclats de noisette un jeu de saveurs et textures avec une pâte de noisettes du Piémont, un biscuit croustillant amande, et un cœur coulant amlou noisette. La création signature idéale pour magnifier les instants de fête.

5/6 personnes – 48€ Disponible en quantité limitée sur commande à partir du 1er décembre en boutique ou par téléphone Retrait en boutique 160 boulevard Saint-Germain 75006 Paris

École Ducasse et Ducasse Baccarat

À l’occasion des fêtes de fin d’année, École Ducasse et Ducasse Baccarat s’associent pour donner vie à une création d’exception : Pampille d’Hiver. Cette bûche de Noël, disponible en édition limitée, inspirée de la pampille rouge signature des lustres de la cristallerie, incarne le savoir-faire et la créativité des Chefs École Ducasse et Ducasse Baccarat.

Pensée comme un bijou à offrir, Pampille d’Hiver se pare d’une délicate cloche en chocolat noir teintée d’un rouge rubis, à l’aide de colorants naturels exclusivement. Sa forme reconnaissable reprend les codes de la Maison Baccarat, pour donner naissance à un précieux écrin à soulever, rappelant l’émotion de l’ouverture des cadeaux au pied du sapin.

Bûche Pampille d’Hiver

90€ la bûche de 6 parts
Disponible sur commande à partir du 1er décembre 2025 pour retrait du 15 au 23 décembre 2025 à la boutique d’École Ducasse Paris Campus au 16 avenue du Maréchal Juin, 92360 Meudon

Disponible du 15 au 25 décembre au menu du déjeuner au restaurant Ducasse Baccarat et à la part au bar Midi Minuit au 11 place des États-Unis, 75116 Paris

Le Café de la Paix et la Maison Repetto

Dans un décor aux airs de coulisses, les flocons tombent en silence, le rideau se lève. Sur scène : deux icônes du raffinement à la française. L’une maîtrise l’art de la table depuis 1862. L’autre, celui du pas parfait depuis 1947.
Ensemble, le Café de la Paix et la Maison Repetto réinventent le ballet de Noël : un dessert couture, un tutu à croquer, une bûche comme une révérence. La grâce s’invite à table, en robe de fête.
Imaginée par le chef Pâtissier Simon Letaillieur, L’Adage à la rose s’inspire du célèbre moment du ballet La Belle au bois dormant, où la princesse Aurore, entourée de ses prétendants, danse avec une rose dans les mains. Ce tutu emblématique, issu des archives de la Maison Repetto, devient ici un costume pâtissier, façonné comme un bijou éphémère. Tulle, plis, soie ?
Plutôt génoise, mousse et croustillant. Mais toujours le même équilibre, entre légèreté, précision et magie.

Bûche 6 à 8 personnes – 90€ Disponible sur commande 48h à l’avance du 8 au 25 décembre 2025

5, Place de l’Opéra 75009 Paris