Restaurant à Paris (Montmartre)

Riv’K, une cuisine israélienne généreuse aux parfums d’Asie

12/2023

RESTAURANT FERMÉ DÉFINITIVEMENT (MAJ DÉCEMBRE 2023)

La cheffe Rebecca Rohmer, Rivka, bien connue de la scène culinaire parisienne, a ouvert sa première adresse en 2019, Riv’K (“Rebecca” en heb́ reux), une table d’inspiration israelo-asiatique. Le mariage des cultures sonne juste car il a une histoire, celle de Rebecca, ses racines et ses nombreux voyages en Asie. Les univers sensoriels exploreś en Thaïlande et au Japon notamment, l’ont beaucoup nourrie, de mem̂ e que les produits et eṕ ices deć ouverts à cette occasion.

Une cuisine israélienne savoureuse et délicate

La cheffe a pensé une carte courte originale, dont les ingrédients varient en fonction des saisons. Suffisamment de propositions pour trouver son bonheur et répondre à l’exigence de fraîcheur que s’impose la cheffe. Dans son panier de courses, on retrouve, par exemple, les épices de chez Sabah Oriental ou d’Izraël (Paris 4ème) et le meilleur de la viande, labellisée Casher.

Parmi les entrées, un fricassé tunisien revisité, des nems d’avocat sauce ponzu et tahina, un houmous à base uniquement de pois chiches noirs, tofu au zaatar et chips de nori pour bien commencer le repas.

Parmi les plats, la généreuse pita : effiloché de bœuf, cheese vegan, oignon rings, tahini, tomates pimentées et poêlée de légumes. Ou encore l’assiette orientale : nikitouches, houmous de pistache, artichauts à la juive, chalda, falafels de fèves, butternuts à la marocaine, sésame et grenades.

Le pain perdu revisité, le dessert emblématique

Côté dessert, la cheffe prépare une merveilleuse brioche maison, plébiscitée par les becs sucrés. La spécialité de la maison, les pains perdus revisités. Tantôt à la fleur d’oranger, pistache, zeste d’orange, cannelle, tantôt caramélisée avec une marmelade de yuzu et une glace sésame noir, ou encore façon baklava ou la très gourmande version pâte à tartiner maison chocolat sésame.
Rivka manie admirablement l’art de la brioche qu’elle décline avec la même maîtrise en version salée comme sucrée !

Si l’assiette est sompteuse, la déco n’est pas en reste!

Le style néo-art déco parsemé d’influences orientales, confère au lieu une atmosphère cosy. La restauratrice a souhaité une accumulation de miroirs dorés, chinés ça et là dans le shouk de Tel Aviv ou en brocantes.

Au milieu du restaurant, trône un cerisier d’Asie qui transporte immédiatement les convives entre Japon, Corée et Chine.
Les tables ont été faites sur mesure par un ébéniste français. Les couverts quant à eux ont été dessinés spécifiquement pour l’établissement.

La cuisine ouverte mêle son effervescence à la salle tout en diffusant des parfums enivrants. La cheffe aime par-dessus tout lorsque les tables voisines se parlent et partagent leurs plats, comme il est courant à Yaffo, un quartier de Tel Aviv.

Rivka manie admirablement l’art de la brioche qu’elle décline avec la même maîtrise en version salée comme sucrée !

Une jeune cheffe remarquable et remarquée !

Riv’K débute son apprentissage en 2015 chez Dominique Bouchet dans le 8e, aux côtés d’Akrame Benallal au restaurant Akrame puis chez Les Cocottes de Christian Constant et au Terroir Parisien de Yannick Alléno.

En 2017, elle devient demi-cheffe de partie au restaurant Aux Près de Cyril Lignac. C’est précisément lors de cette expérience que la jeune femme a une véritable révélation et pousse sa créativité plus loin. Après un parcours dans les brasseries françaises, elle entrevoit un autre style de cuisine et pense déjà les prémices de son futur restaurant.

Rebecca prend ensuite son premier poste de cheffe dans un restaurant parisien et ouvre en 2019 son premier restaurant, Riv’K, à seulement 24 ans.

Réservez votre table !
35 Rue Véron, 75018 Paris
Ouvert du mercredi au dimanche