Au cœur de la vallée du Brévon, dans le village savoyard de Vailly (Haute-Savoie), Forêt Ivre, voisin du Moulin de Léré, se dévoile comme un refuge gourmand ouvert sur les paysages sauvages du Chablais. Entouré de forêts et de montagnes, ce lieu imaginé par Frédéric et Irene Molina invite à ralentir et à se reconnecter à l’essentiel.

Dans cette bâtisse du XIXᵉ siècle entièrement repensée, les matières brutes et les lignes organiques dialoguent avec la nature environnante. Bois, lumière naturelle et textures minérales composent un décor chaleureux et apaisant, où l’architecture semble prolonger la forêt toute proche. L’impression d’immersion est immédiate.

L’établissement abrite un restaurant gastronomique et 4 chambres élégantes, offrant une parenthèse intimiste en pleine montagne. Ici, le séjour se vit au rythme des saisons et de la nature environnante : balades en forêt, découverte des villages savoyards, randonnées dans le massif du Chablais ou escapade vers les rives du lac Léman.

Mais le cœur battant de Forêt Ivre reste la cuisine de Frédéric Molina. Récompensé d’une étoile au Guide Michelin et d’une étoile verte, le chef signe une gastronomie instinctive et vivante, inspirée par la nature et les produits du territoire. Une cuisine de partage, généreuse et sensible, qui célèbre le végétal, le lacustre et les richesses alpines.

Une adresse singulière, où gastronomie et nature dialoguent avec évidence.

*Tarif : Les séjours commencent à 585€ (pour 2 pers). 1 nuit min incluant 2 repas, 2 coupes de champagne et petits déjeuners